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老外喝酒创意大鸭梨长在酒瓶里
发布时间:2014-3-8


梨子白兰地
西洋梨白兰地(Poire William)法国称William,瑞士称Williamine,以梨为原料,榨汁后酒精发酵,再蒸馏取酒,木桶陈酿后装瓶出售,酒精度43~45度。瑞士生产一种瓶中有梨的梨蒸馏酒,在梨长到葡萄那么大时,套进瓶中,到梨成熟时去柄,洗净后装入已制好的梨白兰地,梨在酒液中得以保存,酒也因此增加了果香和清新鲜美的口味。威廉梨酒无色透明,清亮有光泽,果香较浓,四年之内梨色仍保持原色。西洋梨白兰地的名品有:瑞士的英朗(Morand)、法国的拉伯(Labet)、雅客伯(Jacobet)、拉布(Labeau)。
威廉梨子白兰地
威廉梨子白兰地(Williams pear brandy)精选阿尔萨斯、阿尔卑斯山北部以及罗讷河谷产区的梨之上品酿制而成。酒体结构强劲,质感细腻;果香浓郁,同时伴有芬芳的花香味。这款威廉梨子白兰地充分展现了阿尔萨斯地区的独特风味,余香萦绕不散。
如何饮用?
威廉梨子白兰地,建议冰镇饮用,最好把白兰地倒在一个非常冰的玻璃杯里。
酿造过程
将新鲜梨子运送至酒窖,严格挑选后,选用最新鲜和成熟的果实酿酒。每12公斤的威廉梨子仅可酿造出1升威廉梨子白兰地。
压榨梨子,但是不能碾碎籽和梗,转至不锈钢罐中。在白兰地酿酒师(也是酒窖管理者)的认真监督下,让梨子自然发酵,酵母菌会将糖转化为酒精。散发多少芳香,产生多少糖份都取决于梨子的重量,这几天的发酵过程决定了这款烈酒的最终品质。
发酵完成后,将梨汁放在酿酒桶中储存数月。在此期间,成熟果香慢慢转变达到最终的芳香味道。
冬天也是进行蒸馏的季节,将梨汁放在铜质蒸馏器中运用传统方式——双重连续式蒸馏法进行完全蒸馏;此外,为了萃取花香和细腻的质感,将一小部分梨汁放在普通蒸馏器中蒸馏五小时。前味和余香较淡,着重保留了基调的芬芳。
年轻的白兰地柔和细致,经过长时间的酿藏期,酒质变得强劲、成熟。